Ingredientes:
1 1/2 kg de papa 🥔
3 huevos orgánicos
2 cucharadas de harina integral
2 cucharadas de sémola
1 cucharada de pan molido
1 pizca de nuez moscada molida
100 g de mantequilla 🧈 o aceite de coco 🥥
Cuadritos de pan dorado
Sal al gusto
Procedimiento:
* Cocer las papas con un poco de sal, machacarlas con un triturador para formar un puré.
* Agregar los huevos uno a uno, la harina , la sémola , el pan molido, la nuez moscada y la sal.
* Amasar perfectamente para formar una mezcla homogénea.
* Formar las albondigas colocándoles en el centro un cuadrito de pan dorado; revolcarlas en harina.
* Si desea puede rellenarlas también con nuez picada, ciruela pasa deshuesada o un cuadrito de queso añejo o de tofu.
* Ponerlas a cocer , dejándolas caer en una olla con agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente.
* Estarán listas cuando se esponjen y floten ; sacarlas y escurrirlas.
* Derretir la mantequilla 🧈 o el aceite de coco y bañar con esto las albóndigas.
* Si desea puede acompañarlas con puré de manzana 🍎
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