Caldo michi de Chapala / Receta

Ingredientes:

6 filetes de pescado vegetariano 

300 g de col rebanada finamente 

300 g de zanahorias en tiritas 

300 g de chayote en tiritas 

300 g de calabacitas en tiritas 

1 rama de apio picado 

1 cebolla grande picada 

6 dientes de ajo picados 

500 g de jitomate picado 

6 chiles güeros en vinagre 

2 l de caldo de verduras o de agua 💧 

Cilantro picado al gusto 

Orégano al gusto 

Aceite de oliva, el necesario 

Pimienta al gusto 

Sal al gusto 

Procedimiento:

* En una olla, acitronar los ajos y la cebolla 🧅.

* Agregar enseguida todas las legumbres a que se sancochen.

* Añadir después el jitomate 🍅 y dejar sazonar durante 10 minutos.

* Verter luego el caldo de verduras o el agua y tapar.

* Dejar a fuego lento hasta que se cuezan las verduras . Salpimentar.

* Casi al final, añadir los chiles gueros, el cilantro 🌿 y en orégano.

* Se sirve caliente, incorporando previamente los filetes de pescado ya preparados.