Sopa de huevo orgánica 🥚 Receta saludable

Ingredientes:

3 huevos orgánicos 

1 taza de champiñones 🍄 

6 cebollas de rabo chicas 

250 g de jitomate 🍅 

3 dientes de ajo 🧄 

1/2 cebolla 🧅 

2 cucharadas de perejil picado 

1/2 taza de apio picado 

Aceite de oliva o de coco 🥥 

1 1/2 l de agua 

Pimienta al gusto 

Salsa de soya al gusto 

Procedimiento:

* Moler el jitomate con el ajo y la cebolla , colar y sofreír en un poco de aceite.

* Enseguida añadir el agua y la salsa de soya , la pimienta , y dejar hervir 2 minutos.

* Aparte , batir ligeramente los huevos 🥚 y mezclar con los champiñones picados y las cebollas picadas con todo y rabo.

* Verter lo anterior a un sartén con aceite y formar una tortilla delgada.

* Voltearla , retirar del fuego y cortarla en cuadritos.

* Agregarlos al caldillo de jitomate junto con el apio y el perejil.

* Dejar sazonar por unos minutos.