Corona de arroz integral 🍚 Receta saludable

Ingredientes:

250 g de arroz integral 

100 g de almendras peladas 

50 g de pasas 

4 huevos orgánicos 

1 vaso de carne de soya, para picadillo 

1 cebolla mediana picada 

2 jitomates picados 

1/2 taza de pan molido 

Mantequilla o aceite de coco 🥥 

Aceite de oliva 

Pimienta al gusto 

Sal al gusto 

Procedimiento:

* Poner a remojar el arroz en agua caliente durante una hora.

* Enseguida cocerlo en agua con un poco de sal, tapado y a fuego lento: dos tazas de agua por una de arroz 🍚.

* Cuando el arroz este ya cocido , dejarlo enfriar y añadirle dls huevos , mezclando muy bien.

* Vaciar el arroz a un molde que tenga forma de rosca , previamente engrasado con la mantequilla 🧈 o aceite de coco 🥥 y espolvoreado con pan molido.

* El arroz se acomoda cubriendo tanto el fondo como las paredes del molde y dejando un espacio vacío en el centro, donde se colocará el relleno.

* Hay que separar un poco del arroz para cubrir después de haber colocado el relleno.

Relleno :

* Sofreír en un poco de aceite de oliva la cebolla y el jitomate.

* Añadir la carne de soya previamente hidratada y salpimentar.

* Dejar sazonar a fuego lento unos minutos. Retirar del fuego 🔥 y mezclar los dos huevos restantes.

* Añadir las pasas y las almendras, separando unas pocas para adornar la rosca por encima.

* Colocar este relleno en el hueco de la rosca, cubrirlo con el resto del arroz y adornar encima con las pasas y Almendras.

* Hornear a calor mediano durante 20 minutos.