Croquetas de arroz 🍚 Receta saludable

Ingredientes:

250 g de arroz integral 

150 g de queso o tofu 

3 huevos orgánicos 

100 g de pan molido o amaranto 

Aceite de Olivo 

Salsa :

400 g de jitomate 

 1 cebolla picada

25 g de alcaparras 

50 g de aceitunas 🫒 

Vinagre de manzana 🍎 al gusto 

Mejorana y tomillo al gusto 

Aceite de oliva

Procedimiento:

* Remojar el arroz 🍚 durante una hora en agua caliente y cocer : una taza de arroz por dos de agua.

* Ya frío, prensar como puré , agregar los huevos 🥚 y el pan molido.

* Formar croquetas alargaditas colocándoles en el centro una tira de queso o tofu.

* Hornear durante 15 minutos a fuego medio.

Salsa : 

* Acitronar la cebolla en un poco de aceite de oliva , agregar enseguida el jitomate 🍅 asado, molido y colado.

* Añadir después las aceitunas 🫒 picadas y las alcaparras.

* Sazonar con sal, pimienta , mejorana, tomillo y un poco de vinagre.

* Servir caliente sobre las croquetas también calientes.