Ingredientes:
1 kg de gluten
250 g de chile mulato
250 g de chile ancho
250 g de chile pasilla
75 g de ajonjolí tostado
1 tablilla de chocolate amargo
2 dientes de ajo 🧄
1 cebolla mediana
1 kg de jitomate 🍅
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal al gusto
Procedimiento:
* Lavar y hervir los Chiles . Desvenarlos y molerlos con el ajo, la cebolla y la mitad del ajonjolí.
* Sofreir está salsa en aceite de oliva y enseguida añadir el jitomate previamente cocido, molido y colado.
* Cuando suelte el hervor , adicionar el chocolate y el ajonjolí restante, dejándolo a fuego lento hasta que espese.
* Entonces agregar el gluten previamente cocido, cortado en tiritas y sofrito con cebolla picada.
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