Jitomates rellenos 🍅 Comida saludable

Ingredientes:

6 jitomates maduros y grandes 

1 taza de carne de soya 

1/2 taza de chícharos cocidos 

500 g de papa 🥔 cocida y picada 

1 taza de crema o yogur natural 

50 g de nueces picadas 

1/2 taza de perejil picado 

1 zanahorias cocidas y picadas 

Sal al gusto 

1 Lechuga orejona 

Procedimiento:

* con un cuchillo , hacer un circulo en el centro de cada jitomate 🍅 y sacar la pulpa , con cuidado , con un sacabocados o cucharita.

* Mezclar todos los ingredientes con la mitad de la cantidad de perejil y con esta mezcla rellenar los jitomates 🍅.

* Acomodarlos en un platón sobre las hojas de Lechuga previamente desinfectadas y adornar con el resto del perejil.