Budín de verduras 🥕 Receta saludable

Ingredientes:

2 zanahorias 🥕 

2 nabos 

100 g de chícharos 🫛 

2 calabacitas 

1 coliflor chica 

5 huevos orgánicos 

50 g de queso Chihuahua 

50 g de crema o yogur 

3 cucharadas de pan molido 

Salsa : 

4 jitomates 🍅 

1/2 cebolla 🧅 

2 dientes de ajo 🧄 

Pimienta al gusto 

Sal al gusto 

Procedimiento:

* Cortar en cuadritos las zanahorias, nabos , calabacitas y coliflor,

* Cocerlas al vapor junto con los chícharos .

* Mezclar las verduras cocidas con la crema o yogur , el queso rallado , sal y pimenta al gusto.

* Batir los huevos a punto de cordón o la chia remojada como se indica y mezclar con lo anterior.

* Vaciar a un refractario engrasado con un poco de aceite de oliva y espolvoreado con el pan molido.

* Hornear a fuego mediano durante 20 minutos. Vaciar a un platón y cubrir con la salsa de jitomate 🥫.

Salsa :

* Asar los jitomates y licuarlos con los demás ingredientes.