Ingredientes:
2 berenjenas finamente rebanadas 🍆
4 pimientos morones en rebanadas
4 jitomates medianos en rebanadas
10 cebollitas de cambray con rabo, picadas
250 g de champiñones picados
100 g de queso manchego rallado
Aceite de oliva
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Procedimiento:
* Sofreír todas las verduras en el aceite de oliva, tapar y dejar a fuego lento.
* Mover de vez en cuando con cuidado para que no se desbaraten las verduras.
* Salpimentar. Cuando estén al dente, servir caliente , adornando con el queso 🧀.
* Si se desea se puede gratinar.
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