Calabacitas en salsa poblana * Receta saludable

Ingredientes:

7 calabacitas redondas 

50 g de queso fresco 

2 huevos orgánicos fresco 

2 huevos orgánicos duros 

7 aceitunas 🫒 

1 manojo de rabanitos 

1 Lechuga chica 

2 chiles poblanos asados y desvenados 

200g de crema o yogur natural 

2 cucharadas de vinagre de manzana 

Aceite de oliva 

Pimienta al gusto 

Sal al gusto 

Procedimiento:

* Cocer las calabacitas al vapor, que queden al dente.

* Ahuecarlas cuidando que no se rompan y picar finamente el relleno.

* Mezclarlo con el queso desmenuzado, un poquito de vinagre , sal y pimienta.

* Rellenar con esto las calabazas y cubrirlas con la salsa de crema.

* La salsa se prepara licuando la crema o yogur con los chiles poblanos.

* Adornar cada calabaza con una rueda de huevo duro y sobre esta una aceituna .

* Acompañar con la Lechuga aderezada con el aceite de oliva, sal y pimenta y los rabanitos en flor.