Mole poblano * Receta saludable

Ingredientes:

(1)

125 g de chile pasilla 

100 g de chile mulato 

100 g de chile negro 

(2)

2 jitomates 🍅 medianos 

1 cebolla mediana 

6 tomates verdes 

12 dientes de ajo 🧄 

1/2 plátano macho  🍌 

(3)

4 pimientas 

2 clavos de olor 

1 cucharadita de semilla de cilantro 

1 cucharada de ajonjolí 

125 g de pepita verde 

1 rajita  de canela 

1/2 cucharadita de orégano 

1/2 cucharadita de cominos 

125 g de cacahuate 🥜 

(4)

1 bolillo en cuadritos 

3 tortillas rebanadas 

(5)

1 1/2 l de agua 

1 poro 

1 tablilla de chocolate

Sal al gusto 

Procedimiento:

* El molde se debe empezar a preparar  desde la víspera.

* Dorar , desvenar y remojar los chiles del inciso 1.

* Picar y Sofreir en un poco de aceite de oliva los ingredientes del inciso 2 y refrigerar.

* Tostar los condimentos del inciso 3 y guardar tapados en lugar fresco.

* Dorar en un poco de aceite de oliva los ingredientes del inciso 4 y ponerlos a remojar.

* Recuerde que todo lo anterior se prepara desde la víspera.

* Al día siguiente, escurrir y licuar los chiles con la mitad del caldo de poro del inciso 5 , que se prepara cortando el poro en rodajas e hirviéndolo con el agua.

* Una vez licuados los chiles , colarlos y hervirlos durante media hora a fuego suave.

* Moler aparte los ingredientes de los incisos 2 y 3 con el caldo de poro sobrante.

* Agregarlos al chile y dejar hervir 15 minutos.

* Agregar enseguida la sal y el chocolate ya desbaratado en un poco de agua.

* Dejar 15 minutos más al fuego 🔥, hasta dar la espesura deseada. Servir caliente 🔥.

* Se le pueden poner trocitos de gluten previamente fritos, carne de soya en trozos que se hayan previamente hidratado y frito, o en su lugar se puede usar también queso panela en cuadritos, o setas o champiñones rebanados y cocidos.