Pastel de elote salado chileno * Receta saludable

Ingredientes para 12 personas :

12 elotes desgranados 

2 cebollas medianas 

125 g de aceitunas 🫒 

50 g de pasas 

3 huevos 🥚 duros 

2 tazas de carne de soya para picadillo 

200 g de ejotes cocidos 

2 cucharadas soperas de harina de maíz 🌽 

5 cucharadas de perejil picado 

1 pizca de azúcar 

1/2 taza de agua 

Sal al gusto 

Procedimiento:

* Licuar los granos de elote y después cocerlos en poca agua con sal durante 20 minutos a fuego moderado.

* Sofreir la cebolla picada y agregar el agua, la harina de maíz 🌽 , el perejil , los ejotes y la carne de soya.

* Dejar sazonar al gusto.

* En un refractario engrasado, colocar una capa de elote , otra del guisado preparado, aceitunas, pasitas y el huevo en rodajas ; continuar asi hasta terminar. 

* Adornar encima con parte de las aceitunas, pasas y huevo duro en rodajas.

* Al final poner unos granitos de azúcar para que dore.

* Hornear a fuego moderado hasta que dore.